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Boucherie-Techniques pour chasseurs

La chasse est un sport populaire, mais la découpe de la viande peut poser des défis. Maîtriser les techniques de découpe permet de maximiser la récupération de viande, d’identifier les morceaux les plus tendres, et de réaliser des économies. Le cours inclut : Faisandage : Règles pour bien faisander votre gibier. Boucherie : Explication des muscles, de la tendreté des différentes parties, et des modes de cuisson. (Dépliant Boeuf Canada et site internet). Démonstration : L’enseignant débitera un agneau entier. Pratique sur veau : L'enseignant travaillera sur un avant de veau, une longe de veau et une fesse de veau. Pratique sur porc : Les participants travailleront avec une épaule, une longe et une fesse de porc, pour comprendre les différences entre chaque muscle. (Le veau ressemble plus à du gibier que le porc.) Le veau et l’agneau préparés par l’enseignant seront vendus au magasin de l’école.  Les participants travailleront sur du porc pour réduire les coûts de formation. Chaque participant repartira avec une épaule, une longe et une fesse de porc, qui seront leur propriété après le cours. À la fin de chaque journée, les morceaux de porc sont emballés et les participants récupèrent leurs effets personnels et leur viande. Le cours coûte 275$ Horaire : Lundi 23 et mardi 24 septembre 2024 de 17h30 à 20h30 Veuillez noter que vous devez avoir des chaussures fermées, avoir un pantalon et ne pas porter de bijoux aux mains. Si vous avez des questions, vous pouvez contacter Julie Deblois : Julie_Deblois@cssmv.gouv.qc.ca