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La longe de porc

La longe de porc n’est pas le petit morceau qui pèse environ 600 à 700 grammes, long et très tendre.  Ce morceau est le filet de porc. Une longe de porc pèse environ 7 à 8 kilogrammes. C’est le dos du cochon en enlevant l’épaule et la fesse de la bête entière. Côtelettes, rôtis, cubes, côtes levées et viande hachée seront tous les produits qui viendront de la longe de porc.  Le cours consiste à  Enlever le filet de porc et à le parer.  Enlever le rôti du bout de filet pour en faire un rôti ou des cubes à souvlaki.  On le désosse et on l’attache ou on le coupe en cubes.  Désosser le restant de la longe pour faire un autre rôti qui vient du bout de la côte et trancher des côtelettes sans os. Cela fera des côtelettes simples et des côtelettes papillon. Préparer les côtes levées.  Ceux qui ont du temps pourront faire des paupiettes de porc avec de la chair à saucisse. Prenez les côtelettes de porc simples, aplatissez-les avec un marteau à viande pour en faire de grandes escalopes et farcissez-les avec la chair de saucisse. Attachez-les avec de la corde en croisant comme un cadeau. Enfin, on emballe les morceaux de porc, on rassemble tous nos objets personnels et votre viande. Le cours coûte 130$ Horaire : Lundi 26 novembre 2024 de 17h30 à 20h30 Veuillez noter que vous devez avoir des chaussures fermées, avoir un pantalon et ne pas porter de bijoux aux mains. Si vous avez des questions, vous pouvez contacter Julie Deblois : Julie_Deblois@cssmv.gouv.qc.ca